國(guó)內(nèi)唯一的乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室傳來(lái)新消息：在建設(shè)方光明乳業(yè)技術(shù)人員的攻關(guān)下，三款全國(guó)首創(chuàng)的鮮奶系列新品即將陸續(xù)上線，業(yè)內(nèi)“首、特、一”（即“全國(guó)首創(chuàng)品類(lèi)，特別專(zhuān)利菌種，全國(guó)銷(xiāo)量第一”）產(chǎn)品陣容再添新成員，市民的餐桌也有了更多“新鮮”選擇。

當(dāng)前，人們?cè)絹?lái)越多地關(guān)注飲食健康和營(yíng)養(yǎng)均衡，這也孕育著新的消費(fèi)潛力。與此同時(shí)，近兩年來(lái)，乳制品市場(chǎng)受種種因素的影響，普遍處于承壓狀態(tài)。

如何“危”中尋機(jī)？光明乳業(yè)正在探索的路徑是——以新質(zhì)生產(chǎn)力為驅(qū)動(dòng)，尋找新的增長(zhǎng)空間。“光明品牌在長(zhǎng)三角有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，我們會(huì)繼續(xù)深耕長(zhǎng)三角區(qū)域，堅(jiān)持科技創(chuàng)新技術(shù)賦能，做強(qiáng)渠道滲透，促進(jìn)消費(fèi)，做大市場(chǎng)，筑牢企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和護(hù)城河。”光明乳業(yè)黨委副書(shū)記、總裁賁敏表示。

把論文寫(xiě)在產(chǎn)品上

當(dāng)新質(zhì)生產(chǎn)力成為各行業(yè)熱詞，看似傳統(tǒng)的乳制品行業(yè)，并不打算做一個(gè)看客。市場(chǎng)上一些案例表明，產(chǎn)品力的創(chuàng)新突破，往往能帶來(lái)新的藍(lán)海。

乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室里，建立了國(guó)內(nèi)乳企規(guī)模最大的乳酸菌菌種資源庫(kù)。10多年來(lái)，這里創(chuàng)造了無(wú)數(shù)個(gè)“第一”，世界首款千億級(jí)活菌型純植物乳桿菌發(fā)酵乳飲品、國(guó)內(nèi)首款常溫酸奶等具有變革性的成果，就是從這里走出，走進(jìn)大眾的日常。

對(duì)乳制品行業(yè)而言，精細(xì)化健康需求和科學(xué)配方認(rèn)知，孕育著市場(chǎng)新機(jī)會(huì)。“低溫鮮奶憑借天然的健康屬性，在液態(tài)奶中地位越來(lái)越重要。消費(fèi)者更青睞具備鮮活營(yíng)養(yǎng)元素的產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)滲透率呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。”凱度消費(fèi)者指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉說(shuō)。

“把論文寫(xiě)在產(chǎn)品上”。基于這一消費(fèi)趨勢(shì)，三款全國(guó)首創(chuàng)的鮮奶系列新品將從實(shí)驗(yàn)室陸續(xù)走向市場(chǎng)，在它們的背后，蘊(yùn)含著很多新質(zhì)生產(chǎn)力的特性。

比如，優(yōu)倍臻鮮采用高科技膜濾工藝技術(shù)，首創(chuàng)高活性高蛋白；光明益生菌巴氏奶則是采用自主研發(fā)的菌種，在業(yè)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)益生菌與低溫奶的結(jié)合。

“光明扎根于上海這座創(chuàng)新之城，科技創(chuàng)新是我們長(zhǎng)期要遵循的方向。”賁敏一直對(duì)團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)，無(wú)論科研的轉(zhuǎn)化有多少，銷(xiāo)售規(guī)模有多少，在研發(fā)端必須要把握住創(chuàng)新這一核心要素，“首發(fā)首創(chuàng)一定要在光明”。

去年，光明乳業(yè)聚焦國(guó)家戰(zhàn)略需求，著力籌備推動(dòng)乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室重組工作。從初步重組探討、到擬定國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室名稱(chēng)和研究方向，再到最后的評(píng)估驗(yàn)收，歷經(jīng)十多個(gè)月，最終在451家工作站中脫穎而出，獲得“優(yōu)秀專(zhuān)家工作站”稱(chēng)號(hào)。

重組后的實(shí)驗(yàn)室，定位及主攻方向更為明確。它將聚焦益生菌功能解析、代謝互作與調(diào)控、腸道菌群與健康的核心科技問(wèn)題，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)核心資源和技術(shù)自主可控，打造行業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)研發(fā)平臺(tái)，為強(qiáng)化國(guó)家科技競(jìng)爭(zhēng)力提供助力。

數(shù)智工廠降本增效

過(guò)去一年里，奶源過(guò)剩、奶價(jià)下行和市場(chǎng)回暖緩慢是乳制品行業(yè)面臨的共同挑戰(zhàn)。最新財(cái)報(bào)顯示，2023年光明乳業(yè)營(yíng)業(yè)總收入264.85億元；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)9.67億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)。

有業(yè)內(nèi)人士分析，去年光明乳業(yè)凈利潤(rùn)增長(zhǎng)，除了土地補(bǔ)償款收入及原料成本下降之外，借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型加快數(shù)字化供應(yīng)鏈體系建設(shè)，加強(qiáng)成本控制能力，提升運(yùn)營(yíng)效率，也發(fā)揮了一定助力。

以華東中心工廠為例，這是“全球最大的液態(tài)奶單體工廠”，十萬(wàn)平方米的智慧車(chē)間里，布設(shè)著5000個(gè)傳感器、1.8萬(wàn)個(gè)自動(dòng)控制閥，信息被實(shí)時(shí)傳輸?shù)街醒肟刂剖摇Ｒ驗(yàn)閿?shù)字化的全方位應(yīng)用，每瓶牛奶生產(chǎn)過(guò)程的數(shù)據(jù)被清晰記錄下來(lái)。

“基于這些數(shù)據(jù)，系統(tǒng)會(huì)形成相應(yīng)的數(shù)據(jù)模型，根據(jù)模型生成相關(guān)趨勢(shì)，來(lái)輔助我們的管理，整個(gè)管理層級(jí)被壓扁，需要的人員更少，效率也更高。”光明乳業(yè)華東中心工廠項(xiàng)目部經(jīng)理王劍銘介紹，與上一年相比，2023年工廠降本增效金額約7000萬(wàn)元。

這是光明乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈智能生態(tài)系統(tǒng)的一部分。在華東中心工廠中控室，能看到基于5G技術(shù)的牧場(chǎng)監(jiān)控視頻，切換攝像頭就可實(shí)時(shí)查看全國(guó)各地牧場(chǎng)的飼養(yǎng)情況。

鏡頭里，每頭奶牛都佩戴耳標(biāo)、腳環(huán)、項(xiàng)圈等牛用可穿戴設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對(duì)牛只的ID識(shí)別、活動(dòng)量、飲食等生長(zhǎng)習(xí)性監(jiān)測(cè)，系統(tǒng)建立牛只身份檔案數(shù)據(jù)庫(kù)、牛只家族系譜，助力科學(xué)養(yǎng)牛。

憑借著“智造”“質(zhì)造”的轉(zhuǎn)型，2019年華東中心工廠獲得年度“全球卓越績(jī)效獎(jiǎng)”（世界級(jí)），成為行業(yè)內(nèi)唯一獲得世界級(jí)制造優(yōu)秀獎(jiǎng)的企業(yè)。2022年，工廠智造水平再獲突破，成為國(guó)家級(jí)“智能制造示范工廠”揭榜單位。

根據(jù)光明乳業(yè)2024年的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，目標(biāo)營(yíng)收290.31億元，凈利潤(rùn)5.67億元。在需求端釋放緩慢的預(yù)期下，這意味著，生產(chǎn)端的降本增效仍是一大發(fā)力點(diǎn)。

當(dāng)前，企業(yè)正探索光伏發(fā)電等新型節(jié)能項(xiàng)目。華東中心工廠已安裝光伏板16220塊，全年可發(fā)電410萬(wàn)度電，全部供工廠使用，占全廠總用電量7.5%。“基于新能源模式的應(yīng)用推廣效果，我們將視情況在其他工廠擴(kuò)大布局，降低企業(yè)生產(chǎn)成本，助力全社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。”賁敏說(shuō)。

全力耕耘新興渠道

今年2月，上海博物館東館正式開(kāi)館。光明乳業(yè)以戰(zhàn)略合作伙伴的身份，與上海博物館聯(lián)手，發(fā)布了全國(guó)首款雙平臺(tái)聯(lián)動(dòng)數(shù)字資產(chǎn)。

可交易的平臺(tái)之一，就是光明乳業(yè)上線多年的隨心訂。在此之前，它曾發(fā)布過(guò)一款“韻動(dòng)”數(shù)字資產(chǎn)暨首個(gè)流通贈(zèng)與數(shù)字資產(chǎn)，首發(fā)兩小時(shí)內(nèi)即售罄，獲得全網(wǎng)百萬(wàn)級(jí)粉絲的關(guān)注。

傳統(tǒng)乳企如此大幅度跨界，主要目的就是——引流。隨著物流、電子商務(wù)的快速發(fā)展，乳制品行業(yè)不再局限于傳統(tǒng)的線下消費(fèi)渠道，線上的重要性正在攀升。同時(shí)，各大乳企和新網(wǎng)紅品牌玩法層出不窮，也加劇了爭(zhēng)奪消費(fèi)者的難度。

2023年，光明乳業(yè)線下終端網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量超過(guò)60萬(wàn)家，電商業(yè)績(jī)占比超過(guò)10%。不過(guò)，線下各類(lèi)型渠道業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)仍以大賣(mài)場(chǎng)為主，中小型超市及食雜店還需更有效的策略拉動(dòng)。

同時(shí)，從淘寶、京東等傳統(tǒng)電商獨(dú)大，向興趣電商和內(nèi)容電商的分散流量和GMV（商品交易總額）過(guò)程中，企業(yè)也需要加速完善自身線上銷(xiāo)售渠道的布局，順應(yīng)消費(fèi)者的購(gòu)物行為變化，助力品牌力傳播。

以此為重心，隨心訂將原本“送奶上門(mén)平臺(tái)”升級(jí)為“鮮食宅配”平臺(tái)，基于光明食品集團(tuán)豐富的產(chǎn)業(yè)體系，打造多品類(lèi)的國(guó)內(nèi)乳業(yè)電商平臺(tái)。同時(shí)，通過(guò)發(fā)行數(shù)字資產(chǎn)、贈(zèng)送演唱會(huì)門(mén)票等試水，吸引更多的終端消費(fèi)者。

如果說(shuō)新網(wǎng)紅品牌就像是魚(yú)群，活動(dòng)自如靈活，那么歷史久、體量大的傳統(tǒng)企業(yè)，也許更像是一頭大象，要實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)身并不容易。

“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇，倒逼著我們從人、貨、場(chǎng)多角度出發(fā)，創(chuàng)新渠道模式，通過(guò)年輕態(tài)的玩法，匹配場(chǎng)景進(jìn)行新零售的嘗試，實(shí)現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展。”賁敏坦言。

據(jù)介紹，光明乳業(yè)今年將結(jié)合自身產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)模式的特點(diǎn)，制定重點(diǎn)渠道突破計(jì)劃，在保持零售渠道為主的同時(shí)，全力耕耘新興渠道，比如OTO（線上到線下）、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、零食系統(tǒng)連鎖等，謀求做深做大市場(chǎng)。